香腰
衡阳传统风味佳肴
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖南 衡阳 石鼓区类型：美食
香腰是广为地方群众所喜爱的可口美食，也是十分常见的一道佳品名菜，用其制作的原料更为独特，成品完成的工艺更是值得品尝，口感十分的香醇，气味也是十分的幽香，且多吃这样的美味食品更具有健胃的好处，也是有增进食欲的增长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香腰的特色口感吧！
香腰
属于湘菜系，该菜品也是酒席中的定席头碗菜品。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。
特色
菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖 其他菜肴。盖海参称为“海参香腰”，盖干贝称为“瑶柱香腰”，盖肉片、猪肝、猪心等，即普通宝塔香腰。垫底之物亦可因人，因时，因物质 条件而异。
口感
造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。
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