臭香回锅肉
臭香回锅肉是衡阳现代名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 衡阳 珠晖区类型：美食
臭香回锅肉是一道十分家常的可口美食，也是值得品尝的名菜肴系类之一，其回锅肉的选取食材更为丰富，烹制完成之后的口感十分的鲜美，色泽油腻，入口丝滑，肥瘦相间，令人回味无穷，唇齿留香，且多吃这道名菜更令人十分的开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这臭香回锅肉的特色之处吧！
臭香回锅肉
配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。
营养
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用
工艺
干油份，另起锅放入底油烧至五成熟，下入豆瓣酱、辣椒酱、蒜子，煸炒出红油香味，倒入回锅肉、青、红椒煸炒入味，加少许汤及红油翻炒均匀，撒入八角粉，淋香油出锅盖在自豆腐上即成。
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