东江盐烙鸡
东江盐烙鸡黄醇色，苹香滑嫩，原汁原味
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 郴州 安仁县类型：美食
东江盐烙鸡是地方的特色名小吃，也是一道家常中十分常见的可口名菜肴，鸡品的选取更是十分的独特，腌制的手法也是十分的简单，成品的鸡肉更加的细腻，入口更为香醇，口感也是十分的丝滑松软，且多吃鸡肉更是对人体有保健的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东江盐烙鸡的特色之处吧！
东江盐烙鸡
盐烙鸡是以鸡肉为主要材料制作而成的一款菜品，调料是花生油、香油、沙姜等，主要是通过烹煮的方式做成的
工艺
1.先将沙姜粉，味精，盐放碗中拌匀，加入麻油及烧热的花生油调成稀糊。
2.光鸡洗净放入微滚的水锅中浸没鸡身，约浸15分钟至熟，把鸡捞出后用冷开水浸没冷却。
3.把鸡拆卸分类，鸡皮切块，鸡肉撕条，鸡骨斩件，分别加入稀糊状调料拌匀装盘--鸡骨垫底，鸡肉铺在鸡骨上，最后铺上鸡皮即可。
营养
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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