桂花猪腰
桂花猪腰是湖南省传统名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 郴州 安仁县类型：美食
桂花猪腰是猪身上的一处器官，也是值得品尝的可口美食，其猪腰的制作更是十分的传统，成品炒制之后更加的香醇，入口的肉质更为鲜嫩，它更是具有滋补功效的营养佳品，其猪腰的品种更为优越，营养的元素更是十分的丰厚，多吃十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂花猪腰的特色之处吧！
桂花猪腰
因形似猪腰，故名“桂花猪腰”。
特色
色泽金黄，质地柔软，馅甜略带桂花香味
工艺
1.面粉2000克倒人盆内。锅内加清水2000克烧沸，加入精盐、明矶和食碱溶解后，倒人面粉盆内迅速搅拌成烫面，倒在案板上晾凉。
2.绵白糖、桂花糖用清水50 克拌匀，加人面粉150克，放在案板上搓匀，待糖、水、面完全融合，用手搓成团，制成放下即散的馅料。
3.晾凉的烫面加人面粉350克，揉匀揉透，搓成条，摘成50个剂子，逐个按成直径约5厘米的圆皮，每个包入馅心20克，收拢封紧口
4.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将生坯逐个顺锅边放入锅内炸熟，捞出沥去油即成
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