酸辣凤翅
酸辣凤翅是一道湖南长沙市的传统名菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 长沙 天心区类型：美食
酸辣凤翅是十分鲜美的美食，也是大众所喜爱的可口名小吃，其用取的蘸料更为优越，成品制作完成之后更加的令人喜爱，口感十分的酸爽，入口的汤汁更为浓稠，肉质更是爽口清香，且多吃这样的美味更加的令人喜爱，更是具有增进食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸辣凤翅的特色口味吧！
酸辣凤翅
鸡翅是鸡身上最滑嫩的部位 ,以其煨成酸辣凤翅,色如粟,酸辣味突出。此菜又名 ” 酸辣大转弯 ” ,是因其形状而得名。
工艺
先将鸡翅过水，之后放鸡翅、醋、盐、酱油等调料于瓦钵中，大火煮滚后改小火煨。准备鲜红椒、香菇、酸泡菜等切成米粒状，后加入酱油、盐煸炒，再加入鸡翅和原汤，最后用生粉勾芡，淋如香油后即可出锅
特色
烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
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