火宫殿臭豆腐
湖南省长沙市的一道传统名小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 长沙 天心区类型：美食
火宫殿臭豆腐是提到风味的小吃，也是名菜中十分优越的地方名品种，其臭豆腐的制作是用发酵的工艺所完成，成品制作完成之后更为浓郁，口感细腻香醇，味道更为鲜美，馅料更是十分的充足，且多吃臭豆腐更是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这火宫殿臭豆腐的特色之处吧！
火宫殿臭豆腐
此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点
风味
奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
特色
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”
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