开屏柴把桂鱼是鱼品中十分优越的名品种，也是宴席中所必不可少的一道名菜，其桂鱼的品质更是十分的独特，成品烹饪之后更加的鲜美，入口的肉质也是肥美无比，汤汁更为浓郁，营养更是十分的充足，且多吃鱼肉对人体很是健康，对大脑的发育也是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这开屏柴把桂鱼的特色之处吧！

开屏柴把桂鱼

鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。

形态

以鲤鱼、绦鱼、螃皱、峋鱼、蟹类、虾类等为食, 是典型的肉食性鱼类。一般2-3冬龄性腺成熟。5月下旬至7月上旬产卵, 产卵场在育水流的地方。生长速度较快, 半年可达1-2两, 第二年可达1斤左右, 第三年可长到2-3斤, 最大个体可达10斤左右。

营养

鳌花鱼味鲜适口、肉品嫩美俱佳。鳌花鱼肉白丰硕细嫩，味道鲜美，且较实，又有点嚼劲（即软弹性）且无肌间刺，可食部分高，老少妇孺皆适宜。食用鳜以尾重400-750 g为佳，南方水产市场俗称“标鳜”，此时个体中等、肉厚肥嫩适口，食用最佳，售价也较高