香酥红薯片是用以鲜美可口的红薯切片所晒制而成的可口美味小吃，也是广为群众所喜爱的可口佳品，其红薯片的品质更加的优越，成品的色泽十分的金黄，片皮更加的轻薄，入口甘甜丝滑，香味更加的浓郁，且多吃红薯更是具有保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香酥红薯片的特色之处吧！

香酥红薯片

香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态的美食。

制作

1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。

2.去皮、切片：用削皮机或人工削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片。

3.清洗：将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。

4.晒干：洗净的薯片摊铺在帘上晒干。

5.炒制：选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97℃的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。

特色

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。