酱板鸭与鸭霸王
有着麻辣香脆的特点，回味悠长
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 常德 安乡县类型：美食
酱板鸭与鸭霸王是用以腌制的工艺所完成的可口美食，也是传统的地方名菜肴，其酱板鸭的制作和腌制更是十分的传统，成品的口感十分的细腻丝滑，肉质更加的香醇，嚼劲更是十足，色泽也是十分的浓郁，且多吃这样的美味更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酱板鸭与鸭霸王的特色之处吧！
酱板鸭与鸭霸王
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
风味
酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
特色
酱板鸭的做法是将整鸭剖开压扁后，经腌渍、卤制而成的。成品色泽深红，酱香浓郁，是一道佐酒佳肴。目前，这道菜经过厨师的多次改进，在制作过程中又增加了烘烤工序，使成菜更显酥香味美，别具一格。
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