蒿子粑粑
是常德市许多地方人民喜食的一种具有独特风味的食品
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 常德 汉寿县类型：美食
蒿子粑粑是用面粉为主要的制作食材所完成的可口美味面点，也是风味的特色小吃，其此道美味的制作原材料更加的独特，成品的形状更加的圆润，口感松软适中，香味更加的浓郁，多吃更是有很多的营养价值，衡水健胃消食的好食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒿子粑粑的特色之处吧!
蒿子粑粑
蒿子粑粑，是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区。
工艺
采来粑粑蒿的嫩叶，洗净，然后拌以粘米和糯米粉，放入锅内，用旺火蒸熟，再用石碓春烂，并掺入适量的芝麻和辣子酱，然后切成小块，放在雕有各种表示吉祥图案的木模内，做成扁平溜圆的粑粑，蒿子粑粑粘性很强，吃起来香甜可口。
风味
蒿子粑粑主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、籼米粉）、腊肉、蒿叶（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香，鲜香可口，实乃最具地方特色的美食。
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