风味腊肉
风味独特的特色美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 宜昌 秭归县类型：美食
风味腊肉是宜昌市秭归县的一个特色风味美食，用的是新鲜的猪肉制作，运用的是传统的配方，古老的制作工艺制作而成，味道纯正，香味浓郁，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味美食吧！
风味腊肉
风味腊肉是湖北宜昌的特色风味。味腊肉是精选新鲜猪肉为原料，采用传统配方和现代科学配方相结合，继承土家古老工艺，选用松柏树枝、刨花及木炭烤制而成，具有色鲜纯正、香味独特的土家风味。
历史民俗
腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。
营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉是选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒消食等功效。
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