五峰土家腊肉
素有“一家煮肉百家香”的赞语
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 宜昌 五峰土家族自治县类型：美食
五峰土家腊肉是地方传统腌制的名菜，也是广为流行的名菜肴，其腊肉的制作更是十分的传统，熏制的过程也是十分的复杂，成品的肉质更加的嚼劲十足，入口肥而不腻，令人回味无穷，营养的价值更是十分的众多，多吃更加的令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五峰土家腊肉的口感吧！
五峰土家腊肉
五峰土家腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味。
制作
炕腊肉时，忌烧松杉等含烟含脂重的薪多以青棡、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴为薪，早炊暮，烟火不断，这样一熏到第二年立夏后下炕，冷却后于稻谷中收藏。通谷子吸收水份后，腊肉更耐贮存，且经久不腐。
功效
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能
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