黄滩酱油
是湖北著名特产之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 孝感 应城市类型：美食
黄滩酱油是大众日常中所必不可缺的风味调味料，也是盛行年代已久的美食佳品，酱油的制作更是十分的复杂，食材的搭配更是丰厚，成品酿造的工艺更是独具传统的特色，口味十分的鲜美，入口甘甜，味道清澈，且多吃更是具有较高的开胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄滩酱油的特色之处吧！
黄滩酱油
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
风味
因酱油表面结出一层厚厚的冰晶，故又名“冰油”。具有汁浓、香醇、味鲜、耐储、有光泽、无沉淀、营养丰富等特点，是炒、凉拌或卤制菜肴的上等调料
工艺
以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
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