云梦豆腐果
豆腐为主要原料的菜品
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 孝感 云梦县类型：美食
云梦豆腐果是一道以豆腐为主要原料的菜品，也是风味十足的地方传统名小吃，其豆腐果更是豆制食品中农最为常见的名品之一，成品十分的鲜美，入口爽嫩多汁，口味更是纯正，且多吃豆制食品更是十分的令人风味十足，营养价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这云梦豆腐果的特色之处吧！
云梦豆腐果
豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
制作
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
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