沙湖咸蛋是一种腌制的美味小吃，也是用以鲜美的蛋品为主要的制作食材，在加以精致的细盐所完成，成品的制作更是十分的鲜美，口感更是极其的细腻丝滑，味道更是纯正，油汁更是十分的浓郁，且来上一口更加的令人垂怜，也是具有开胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙湖咸蛋的特色之处吧！

沙湖咸蛋

沙湖沔阳州选用食用天然饲料鸭子产的鸭蛋加工而成的红心咸蛋煮熟切开后，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹，让人赏心悦目，食欲顿开。品之，则芳香可口，风味别致。

制作

盐法每加工10千克鲜蛋用60度白酒和食盐各2千克。先将蛋在白酒中浸一下，滚上一层食盐后平放于坛中，把剩下的盐撒在蛋面上，封好缸口，经35~40天即可腌好。　4．酱腌法每加工10千克鲜蛋用辣椒酱2千克、食盐2千克、白酒500克。将酒倒在辣椒酱中拌匀，把蛋在酱中蘸一下，滚上层盐后装入缸中，把剩下的盐和酱混合，撒在蛋面上，经50天左右即可成熟。

典故

在京任职期间，曾请假回沔阳扫墓，捐银修建沙湖街巷道路和魁星阁迎水驳岸。回京时，捎带沙湖特产盐蛋，莲子分飨同朝，使“沙湖盐蛋”，“沔阳莲肉”誉满京都。