糖醋脆皮鳜鱼
地方的工艺制作的美食
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 咸宁 崇阳县类型：美食
糖醋脆皮鳜鱼是深海的一种特色佳品，也是地方的工艺制作的美食，鳜鱼中的营养价值更是十分的优越，用其制作出的风味更加的令人垂怜，肉质十分的细腻爽口，鲜美无比，营养更加的丰厚，且多吃鱼肉更是有助于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糖醋脆皮鳜鱼的特色之处吧！
糖醋脆皮鳜鱼
口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿。前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘。鳃盖后缘有2扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条7。
制作
将活鳜鱼去鳞、鳃，从腹部切口去内脏，在鱼身两侧每隔一寸剞一大反刀，用精盐、绍酒抹遍鱼身内外，腌十分钟，然后均匀地抹一层湿淀粉。将玉兰片、水香菇，均切成细丝。
特色
此菜颜色深红，肉嫩皮脆，以酸甜为主，辣咸适度，其香味扑鼻，堪称佳肴。
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