鄂南糍粑
是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 咸宁 嘉鱼县类型：美食
鄂南糍粑是风味十足的面质食品，也是广为大众所喜爱的特色名佳品，其糍粑更是面食中最为大众化的一款小吃，成品的制作工艺更是十分的独特，成品的糍粑更加的香醇可口，味道更是丝滑，入口绵细软糯，且糍粑中的营养更是十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鄂南糍粑的特色之处吧！
鄂南糍粑
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
风味
以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干已被储存，用时切成条块。既可做副食糕点用，又可当主食；既可煎、蒸、烤，又可做汤；既可甜食，又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制，中裹白糖等馅
工艺
清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。
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