泥鳅炖豆腐渣是用掉十分简单而又独特的风味名菜肴，也是广大群众所喜爱的特色名佳品，其此道美食的制作更是十分的简单，成品炖制的色泽更加的风味，汤汁较为浓稠，口感细腻丝滑，鱼肉更是十分的香醇，且多吃更是有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泥鳅炖豆腐渣的特色之处吧！

泥鳅炖豆腐渣

必须是土泥鳅,豆腐渣必须纯黄豆做成的,纯豆腐渣的加工方式:黄豆先隔夜沥水,再用磨砂机磨.要把水汁留住.这样的豆腐渣用来做菜味道一级的.

制作

1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。

2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

营养

泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食  泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管