襄樊叫化鸡
鸡肉酥烂，味透而嫩
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 襄阳 樊城区类型：美食
襄樊叫化鸡是用泥土为主要的制作方法，在把鲜美可口的鲜美鸡肉腌制过程包裹所完成的美食佳品，也是地方享誉盛名的一道美食，其鸡肉的鲜美程度较高，入口更加的细腻爽口，口味也是纯正，且鸡肉中的脂肪含量较低，营养的价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这襄樊叫化鸡的特色之处吧！
襄樊叫化鸡
叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。
由来
他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
制作
将酒坛泥（用来酿酒后 用泥把坛子口封死 避免酒大量挥发 这就是酒坛泥酒坛泥是用于做叫花鸡的一种泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼进鸡身里。）3000克碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约1.5 厘米厚，再用包装纸包裹；
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