五里界蒸肉
五里界蒸肉是一道以五花肉为主要原料的菜品。
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 武汉 江夏区类型：美食
五里界蒸肉一一道风味美食，也是独具特色的美味佳肴，它的材料就是选用上等的猪肉自制而成的名菜，经过慢炖的成品肉质鲜嫩无比，口感入味，入口即化，像豆腐一般，色泽鲜艳，肥而不腻，成为一道深厚大众喜爱的佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍介绍蒸肉的过程吧！
五里界蒸肉
地方官员用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不腻，嫩而香滑，大受朱元璋赞赏，便赐五里界粉蒸为“贡品”，一时间，五里界粉蒸肉声誉极高，以致相传至今。
特色
正宗的“五里界粉蒸肉”是非常讲究的，关键在“肉”和“粉”上，其次是蒸的火工。
制作
1、精选好肉，切成片，要对肉进行处理，加上适当的盐、佐料不停地揉拌（很费力的活），见有油汁渗出，让肉在盆中静置2-3小时，然后加粉，蒸。
2、粉”的制作，最好是选用早稻米，因为它不粘连，再加上一点糯米，使蒸熟的粉不散。这样，蒸好的肉片表面就没有粘连的稀糊状。至于“粉”中的配料，师傅说要保密。
3、“蒸”的时间短了，“肉”吃不动，“蒸”的时间长了，“肉”太烂，又尝不到什么肉味。
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