武当山大曲酒
无色透明、醇香浓郁、绵甜甘冽、尾味干净。
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 十堰 丹江口市类型：美食
武当山大曲酒是醇香型的白酒系类，也是深得广大群众所喜爱的特色佳品系类，大曲酒的制作工艺也是十分的传统，运用的制作食材更加的丰富，成品的酒色十分的通透，入口细腻香醇，口感更是丝滑，且来上一口十分的令人回味无穷，下面就由对本文的小编给大家来介绍一下这武当山大曲酒的特色口味吧！
武当山大曲酒
大曲酒大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
工艺
大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均以大曲酿成。
特点
它的特点是突出"清"字，一清到底。在操作上要求做到渣子清，醅子清，渣子和醅子要严格分开，不能混杂。工艺上采取原料、辅料清蒸，清渣发酵，清渣蒸馏。要求清洁卫生严格，始终贯彻一个清字。著名的汾酒就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
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