柳林腊肉是用腌制的方法所制作完成的传统名菜品,也是肥瘦相间的传统家常菜肴,其腊肉的腌制更是十分的复杂,成品发酵的成品更是鲜美无比,口味更加的细腻丝滑,风味更是浓郁,且腊肉更是有增进食欲的功效,营养十分的丰厚,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这柳林腊肉的特色之处吧!
柳林腊肉
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
品质
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品