麻水豆皮
较为独特的风味美食
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 荆州 松滋市类型：美食
麻水豆皮是豆制品中较为独特的风味美食，也是保健的理想佳品，其豆皮的制作工艺和食材也是十分的优越，成品制作出的美味更加的令人垂怜，口感细腻爽口，味道更加的浓郁香醇，气味更加的幽香，且多吃豆制品更是具有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻水豆皮的特色口味吧！
麻水豆皮
麻水豆皮，湖北省荆州松滋市十大地方名菜麻水豆皮，特点：配料细食，软滑可口，风味独特
制作
秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
风味
豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉
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