荆州鱼糕制作工艺
俗称荆州花糕
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 荆州 荆州区类型：工艺
荆州鱼糕制作工艺是一道十分鲜美无比的可口美食菜肴，也是地方群众所欢迎的佳品名菜，鱼糕的制作食材也是十分的丰富，成品的色泽更加的香醇，入口细腻丝滑，口味更加的纯正，且来上一口十分的令人垂怜，且它更是宴席总说必不可缺的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荆州鱼糕制作的特色之处吧！
荆州鱼糕制作工艺
鱼糕，因发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。鱼糕，作为荆州的八大名肴之一
制作
有剔、漂、刮、搅、蒸细腻，成形的鱼糕晶莹洁白，软嫩香鲜，有韧性，用筷子夹着闪而不断，被誉为“品鱼不见鱼，香润嫩爽口”，其营养丰富，老少皆宜，是人民大众喜爱的菜肴。其省级代表性传承人为施传武。
特色
引为楚宫廷头道菜肴，直至清末，鱼糕仍出现在宫廷宴席中，据传乾隆过往荆州时,尝过鱼糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼、可人百合糕”。末代皇帝胞弟爱新觉罗·傅杰先生访荆州品过鱼糕后欣然挥毫“辽沈无双味”加以称赞。
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