长湖鱼糕
长湖鱼糕是一道湖北的传统风味名吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 荆门 沙洋县类型：美食
长湖鱼糕是用鱼肉为主要的制作食材，在经过传统的工艺制作过程所完成的特色美食，其成品的鱼糕更是十分的鲜美，入口更是极其的丝滑细腻，入口更是十分的绵细，且多吃美味佳肴更是令人无比的回味，营养十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长湖鱼糕的特色口味吧！
长湖鱼糕
其以草鱼制作的鱼糕闻名于世。此菜将草鱼茸加入葱姜汁.鸡蛋清.熟猪油等拌匀上劲，入笼蒸制取出，切斜刀片，码入垫有粉丝的大碗内后上笼蒸热，再以制熟鸡肫“戴帽”即可。
制作
长湖鱼糕，以长湖白鲢为主料，掺合少量猪肥肉、淀粉、蛋清、生姜、葱白等佐料等，摊成扁圆条状，放进蒸笼，旺火蒸制而成，是民间传统佳肴之一。鱼糕地方风味浓厚，里白表黄，色泽明亮，细腻柔软，富有弹性，鲜嫩可口，回味无穷。
风味
眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。
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