栗溪香菇
在香菇中起着调和协同或互补的作用
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 荆门 东宝区类型：美食
栗溪香菇是一种品质十分优越的特色品种，也是菌菇食材中最为常见的一种，它的制作更是十分的丰富，用其烹饪出的美食更是值得品尝的，口感更是十分的香醇，入口更是细腻丝滑，口味更是鲜美无比，且多吃更是具有膳食纤维的吸取，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这栗溪香菇的特色口味吧！
栗溪香菇
是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
营养
无污染，风味独特，营养丰富，味道鲜美，它含有高蛋白、低脂肪、纤维素等，含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成份，并含有一般蔬菜缺乏的高氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸
风味
香菇主要风味物质香菇酸的前体是一种S-取代基L半胱氨酸亚砜与γ-谷氨酰基结合结合而成的肽，产生风味的初始酶反应涉及γ-谷氨酰转肽酶，此酶产生半胱氨酸亚砜前体(即香菇酸)。香菇酸随之受S-烷基-L-半胱氨酸亚砜断裂酶作用而产生香菇精
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