栗溪烟熏肉
是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 荆门 东宝区类型：美食
栗溪烟熏肉是用鲜嫩可口的猪肉为主要的制作食材，在经过传统工艺的熏制之后所形成的特色美食，熏制的过程更是十分的复杂，成品的肉质更是嚼劲十足，入口更是极其的细腻丝滑，口感更是纯正，且熏肉更烟熏的肉质，不宜多吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这栗溪烟熏肉的特色之处吧！
栗溪烟熏肉
使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被慈禧太后点为贡品。
作用
柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。
制作
“栗溪烟熏肉”系农家腊月杀年猪后将猪肉腌后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成，成品鲜香结实，有常有熏料香味。食前以淘米水洗干净，宜蒸、煮、炒、炖，熏味独特。
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