万寿羹
是以龟肉和鸡肉合烹的汤菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 荆门 东宝区类型：美食
万寿羹是用不同风味的配料所混合制作完成的地方传统美食，也是广为消费者所喜爱的特色佳品，其此道羹品的制作更是十分的独特，成品的汤色清淡，入口细腻丝滑，口感更是十分的香醇，且营养更是十分的全面，多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这万寿羹的风味之处吧！
万寿羹
万寿羹又名龟鹤延年汤，是一道湖北荆门的传统特色名吃。以龟肉和鸡肉合烹的汤菜，营养价值极高。菜名吉祥，喜庆寿筵均宜。
制作
选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理，剁成3厘米见方块，用猪油爆炒后，倒入沙锅或瓦罐，在旺火上煨至汤汁乳白，肉质八成熟时，端锅离火，待凉后置于中火上煨至酥烂，调好味品即成。此菜特点为汤面黄亮，汤汁乳白，汤味甘鲜，食后口留余香。
营养
“万寿羹”和“长生菜”，历史悠久。早在春秋战国时期，楚国大宴上就有龟鸡合烹的佳肴。这两种菜不仅有吉祥的含意，而且营养价值极高，鲜美异常，是祝寿席上的二汤和头菜。
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