荆门雪枣
无杂质，味纯正，清甜，酥脆，爽口
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖北 荆门 掇刀区类型：美食
荆门雪枣用以独特的工艺制作之后所形成的特色美食，也是深得大众所喜爱的特色名菜佳肴，其雪枣的制作工艺更是十分的传统，成品的口感更是香醇丝滑，口味更是鲜美农谷，外观更是十分的晶莹剔透，入口细腻，且来上遗迹更是十分的可口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荆门雪枣的风味之处吧！
荆门雪枣
雪枣，是因为其外形如枣，色泽雪白晶莹而故名。八角雪枣是明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创的，是具有浓郁地方特色的传统食品。
制作
角雪枣在制作时间、选料、制作加工上都有严格要求，要经过大大小小近20道工序。生产雪枣最适宜在中秋节过后进行选料，选料十分讲究，要选质地柔软的精糯米，不要碎粒。要选上好的黄豆和青豆作为辅料。对糯米的浸泡最好从重阳节开始，浸泡要到位，在长达一个多月的浸泡过程中，保证三四天换一次水
特色
把半成品的“坯子”放进温油中“过油”，去除杂质；然后把温油加热，使之膨化；然后是入糖，最后是“上衣”，用优质的麦芽糖挂浆，再用白糖、精糯米粉“上霜”固定成型，这就制成了成品。
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