英山茶乡鸡
是大别山南麓黄冈英山境内名优土特产
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 黄冈 英山县类型：美食标志：地理标志保护产品
英山茶乡鸡是一种用以传统的腌制技术所制作完成的美食，也是享誉盛名的名佳肴菜品，成品的鸡肉更是十分的入味，入口极为绵细香醇，风味更是浓郁，口感十分的细腻香醇，且多吃含有蛋白质的食材更是十分的有益于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这英山茶乡鸡的特色之处吧！
英山茶乡鸡
其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。
制作
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌
干水分。
2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
特点
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。
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