东坡牛脯
牛肉中最为珍贵的肉质
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 黄冈 黄州区类型：美食
东坡牛脯是牛肉中最为珍贵的肉质，也是大众所喜爱的风味佳品，其牛腩的制作更是十分的传统，运用的配料更是十分的丰富，成品的肉质鲜美无比，入口也是十分的鲜美丝滑，味道更是浓郁可口，且它所含有的脂肪含量较低，营养的元素更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东坡牛脯的特色之处吧！
东坡牛脯
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉
制作
1、牛肋肉上火煮成七成熟，切成方块，胡萝卜、白萝卜切成块备用；
2、坐锅点火入油，放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐，再加入牛肋肉、胡萝卜、白萝卜，焖入味至软烂。
风味
瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位
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