英山绿豆粉丝是中国常见的食品之一，也是深得地方群众所喜爱的特色佳品，其粉丝是用精致的绿豆为主要的制作食材，经过工艺的制作之后所形成的特色美食，用其煮制之后更加的香醇，入口弹性较足，风味更是鲜美，多吃更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这英山绿豆粉丝的特色之处吧！

英山绿豆粉丝

只有用绿豆作为原料生产加工制作而成的粉丝，才可以被称为绿豆粉丝。绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。

制作

主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

特色

磨浆后，加入酸浆水（上次发酵后过滤所得的酸液）使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水（留作下次发酵用），再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。