鄂城菜合子是用以面粉为主要的制作食材，经过手工的加工之后所形成的地方传统名小吃，也是值得品尝的佳品系类，馅料的搭配也是十分的丰富，成品炸制之后十分的香醇，口感细腻爽口，面皮十分的松软，且多吃更是具有开胃的好处和功效，下面就由本地屋的小编诶大家来介绍一下这鄂城菜合子的特色之处吧！

鄂城菜合子

韭菜合子是中国北方地区晋冀鲁豫陕五省民间一种传统小吃。韭菜合子是合子的一种，因合子馅料以韭菜、鸡蛋、粉条、豆腐为主，而深受人们喜爱。

制作

1、和面：温水，水要适量，可在水中放少许盐，和好面需要放在一边醒20-30分钟。

2、馅：韭菜鸡蛋是经典，韭菜切碎、鸡蛋炒熟、粉丝温水泡好切成小段，还可以放点虾皮，盐、酱油、香油、鸡精、胡椒面调匀，注意炒鸡蛋时多放点油，如果油少了可以再热点油泼进去。

3、把醒好的面揉上劲，擀成菜盒子的皮，皮儿要薄点，要不然不好吃，将皮儿平摊在案板上，将馅儿包进去，用手将盒子边缘捏紧，没有什么技巧，主要注意馅不要太多也不要太少，少了不好吃都是面，多了容易烂没办法下锅，还有就是尽量不要将馅中的汤汁包进去，包不紧容易使盒子开口。

特色

韭菜合子营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。