太和千张
是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 鄂州 鄂城区类型：美食
太和千张是一种风味十足的豆制食品，也是广为大众所喜爱吃食的传统素菜食品，其千张的制作食用精致的大豆为主要的制作食材，在经过独特的工艺制作之后所形成，成品嚼劲十足，口味更加的香醇，营养的价值和成分也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这太和千张的特色口感吧！
太和千张
百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。
特色
太和千张制作工艺精良，薄如蝉翼，色白如雪，可凉拌，可清炒，可煮食。可取泉中水，煮梁湖鱼佐以太和千张，味道最佳。太和千张历史悠久，明清时为朝廷贡品。
制作
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
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