三山鱼是广大群众所喜爱的特色名菜肴，也是值得品尝的营养美食，这样的鱼品更是十分的鲜美，用其烹制之后更加的香醇，入口的肉质极其的细腻丝滑，口味更是纯正，且鱼肉中的营养更是十分的全面，价值也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三山鱼的特色之处吧！

三山鱼

根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种

形态

有的侧扁，有的扁平；有的鳍大或形状复杂，有的退化乃至消化；口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大。鱼类是人类的重要食物。过度捕捞、污染和环境变化都会破坏鱼类资源，鱼类捕食，有助于控制疟疾等蚊传疾病。鱼是行为学、生理学、生态学及医学的重要实验动物。

功能

燕鳐鱼体长而扁圆、略呈梭形。一般体长20～30厘米，体重400～1500克。背部颇宽，两侧较平至尾部渐变细，腹面甚狭。头短，吻短，眼大，口小。牙细，上下颌成狭带状。背鳍一个于体的后部与臀鳍相对。胸鳍特长且宽大，可达臀鳍末端；腹鳍大，后位，可达臀鳍末端。两鳍伸展如同蜻蜓翅膀。