走马葛仙米
味道鲜美，深受人民群众喜爱
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 恩施 来凤县类型：美食标志：地理标志保护产品,农产品地理标志产品
走马葛仙米是一种十分富有营养的特色美食，也是广为大众所喜爱的风味主食，其营养的价值更是十分的丰富，蛋白质的含量也是十分的优越，用其蒸制出的美味佳品更是值得品尝，口感香醇细腻，气味更是十分的幽香，且多吃更是具有健胃的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这走马葛仙米的特色之处吧！
走马葛仙米
葛仙米并不是谷类，之所以称之为“米”，是因为其形状像米粒，干燥后颗粒圆形，煮熟后比米粒大。主要分布于湖北鹤峰的走马镇， 附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上
风味
葛仙米俗称天仙菜、珍珠菜，是我国传统的可食用蓝藻之一 ，兼具光合和固氮双重作用，一种多细胞群体，群体外面有共同的胶质衣鞘，易形成层状结构，呈墨绿色；野生群体直径可以达到2厘米，人工培养的葛仙米直径可以达到5cm
营养
野生葛仙米蛋白质含量高达 48.61%，共含有17种氨基酸，其中包含7种人类必需氨基酸，总含量为44. 619%，除色氨酸(Trp)在处理过程中成分可能被破坏，只检测到其含微量外，其他必需氨基酸均较高
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