土家腊肉
加工方法等的不同而各具特色
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：湖北 恩施 宣恩县类型：美食
土家腊肉是地方传统的工艺制作佳品，也是深得大众所喜爱的特色名菜佳品，其腊肉的腌制更是十分的复杂，在经过独特的工艺加工之后所形成，成品炒制之后更是风味十足，口感极其的爽滑可口，油而不腻，且腊肉多吃更是十分的富有营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这土家腊肉的特色之处吧！
土家腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”
特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
营养
1．腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。
2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
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