榨广椒
榨广椒具有营养全面，开胃爽口的特点
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 恩施 巴东县类型：美食
榨广椒是用鲜美的红椒为主要的制作食材，在经过工艺的制作之后所形成的特色美食，也是广为大众所喜爱的调味品之一，其此道美味的制作更是独具传统的特色，成品的色泽更加的艳丽，入口十分的辛辣，且多吃更是具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这榨广椒的特色之处吧！
榨广椒
榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
制作
吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的椒小七不可存放太久，
营养
一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。
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