搅团与凉鱼
是一道以面粉为主料制作的陕西面食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 驻马店 遂平县类型：美食
搅团与凉鱼是地方的语调传统的风味名小吃，也是广为大众所喜爱的特色名菜品佳肴，其此道美味的制作更是独具传统的特色，成品的口感更是极其的丝滑，入口更加的细腻爽口，味道更是纯正清香，且这样的美味更是值得品尝的，十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这搅团与凉鱼的特色所在吧！
搅团与凉鱼
提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤。将蒜泥用油激一下可以提高食味。将冷却以后的搅团切成块，浇上臊子或酸汤，放入佐料即可食用
制作
用凉水将面和成面浆，在锅里烧些开水，等水沸后将面糊慢慢倒入锅内，边倒边搅。也有直接面浆放在锅里烧开）直到面糊粘度达到要求（冷确后成团）后将其倒入盆或碗内冷却，即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具（箅子或漏盆）里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的凉鱼了。
特色
用漏勺将水盆里的凉鱼捞上，放入碗内加上臊子、酸汤、佐料，更是别有风味的小吃。
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