夹津口橡子凉粉
是河南省郑州市巩义市夹津口镇的特产
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 郑州 巩义市类型：美食
夹津口橡子凉粉是夏季所必不可缺的风味之一，也是值得品尝的传统美食，其凉粉的制作更是十分的简单，成品的口感更是十分的香醇，入口绵细爽嫩，色泽更加的惊艳，且凉粉更是有解馋的好处，多吃更是有助于健胃消食的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这夹津口橡子凉粉的特色风味之处吧！
夹津口橡子凉粉
橡子凉粉营养丰富，清爽利口，但吃多了后味微显苦涩，应少吃多餐。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
制作
将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
风味
煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”
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