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会飞的小猪

2023-09-30

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地区：河南郑州登封市类型：美食

琵琶酥是一种风味十足的糕点，也是运用传统工艺所制作完成的地方特色美食，其酥品的制作食材更加的丰富，成品的口感更是细腻丝滑，入口酥脆幽香，且这样的美食更是值得品尝的，多吃甜食更是具有开心的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琵琶酥的特色之处吧！

琵琶酥

琵琶酥

传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮，入口酥软香甜，食后回味无穷的特点

制作

松酥类糕点，主要是将面粉、糖、油加入极少量的水和化学膨松剂，利用发酵粉、食粉、食臭粉等在面团中产生二氯化碳，使制品内部组织疏松，体积膨胀。。

风味

此类糕点，外表不挂糖，多数产品内不包馅，而含糖含油量较高，有的品种常以果仁入料，表面色泽金黄，并有自然裂纹，裂纹凹处色泽略浅。这类糕点入口酥松、绵软，口味香甜，口感油润

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