莴笋焖腊肉是一道生活中所必不可缺的美食，也是家常的名菜肴，其腊肉的制作更是独具传统的风味，选取的制作食材更是十分的丰富，入口的肉质更是十分的嫩爽可口，味道更是幽香，油而不腻，令人回味无穷，且腊肉中的营养元素更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍介绍一下这莴笋焖腊肉的风味之处吧！

莴笋焖腊肉

肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别

工艺

腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

营养

莴笋又称莴苣，地上嫩茎可供食用，其肉质脆嫩，富含胡萝卜素、多种维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷等营养元素，特别在叶中含量更高。去皮嫩茎可生食、凉拌、炒食、焖食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。以鲜莴笋嫩茎、腊肉为主要原料，经过焖制而成的莴笋焖腊肉