平桥豆腐羹
豆腐羹是一道以猪腿绞肉和传统板豆腐为主材料的菜肴
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 信阳 平桥区类型：美食
平桥豆腐羹是一种用以豆腐为主要的制作食材，在经过传统的工艺加工之后所形成的特色美食，其制作的过程更是十分的复杂，成品的口感更是鲜美无比，入口更是嫩爽多汁，味道更是幽香细腻，且豆腐更是豆制品种最为优越的，营养价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平桥豆腐羹的特色所在吧！
平桥豆腐羹
绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用；再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水；水滚後再加入豆腐，最後加入太白粉水芶芡即可。
制作
1.食材准备
2.鸭血切成小块，放入水中倒入适量的料酒，焯一一下水去腥。鲜肉切成丝 ，葱切成葱花，生姜拍碎。
3.锅中倒入水，用小火熬出猪油。
4.捞出油渣，放入生姜，倒入肉丝煸炒断生，喷适量料酒。
5.锅中倒入适量清水。
6.水开后倒入焯过水的血豆腐块。
7.二次开锅后挖入嫩豆腐木铲回旋搅拌，放入适量盐。
8.再次烧开锅后，缓缓倒入淀粉水，一边倒入一边搅动木勺。
9.放入适量鸡精，等汤汁粘稠时撒入葱花搅拌出锅。
10.装入碗中开始享用。
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