大白菜是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜，其味道鲜美可口，营养丰富，是北方城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一。

获嘉大白菜

获嘉地处北纬35度，土地肥沃、雨水充沛，土壤是适宜大白菜生长的蒙金土，区域内无污染源，病虫害少，这些独特的自然条件造就了获嘉白菜营养丰富、口感甜脆的特点。获嘉大白菜含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质，微量元素锌的含量也高于其他蔬菜，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种食法。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。农谚有：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”的美誉。

获嘉大白菜矮桩叠抱，结球紧实，软叶多，品质优，抗干烧心，耐贮性好。获嘉大白菜具有独特的色、香、味，素有“浑汤大白菜”之美称。获嘉大白菜以种植小包类型品种为主，中包类型品种为辅。小包类型有秦白2号，新乡小包23、焦作小包等品种；中包类型有新乡中包75，豫园或豫新系列等品种；麻叶类型有新乡903，晋菜三号等品种。这些品种矮桩叠抱，上心快，结球紧实，软叶多，品质优，抗干烧心，耐贮性好。