长垣豆腐脑
是一道著名的传统特色小吃
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 新乡 长垣县类型：美食
长垣豆腐脑是地方传统的特色名早点，也是广为大众所喜爱的特色佳品之一，豆腐脑的制作更是独具传统的风味，口感更是极其的丝滑细腻，味道更是浓郁纯正，口感更是极其的爽嫩鲜美，且豆腐脑中的营养价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长垣豆腐脑的特色之处吧！
长垣豆腐脑
利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
制作
五年前李长喜都是到黄河岸边取黄河水，用传统的石膏工艺制作。后来黄河水质下降，影响豆腐脑的质量。他与县北街徐化明一起潜心寻找新方法，经反复调试，终于掌握了使用葡萄酸－Ｓ内酯配制豆腐脑的新配方。
风味
李长喜是个肯钻的人，他用新方法配制的鸡汁豆腐脑，没有糊、苦、涩之味，除继承豆腐脑的鲜、滑、嫩之外，更具色鲜味美，入口即化的特点，深受上班族的青睐。
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