罗锅酱肉
肥而不腻，熟透而不烂
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 新乡 红旗区类型：美食
罗锅酱肉是用以腌制的方法所制作完成的一道美食，也是广为大众所喜爱的特色名菜肴，其酱肉的腌制技术更是独具传统的风味，成品的肉质更加的细腻，入口更是纯正丝滑，肥瘦相间，口感更是鲜美无比，且多吃肉质食品更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这罗锅酱肉的特色所在吧！
罗锅酱肉
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史
制作
选用65公斤左右的健康肥猪，宰后放20小时（根据季节变化灵活掌握），取二道肉脖至带硬皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米，宽10厘米的长方形块状，放入摄氏80度热水中一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅内，盛入老汤，淹住肉即可加佐
特色
沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎，酱肉销售量呈现逐年上升趋势
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