北湖糟鱼是用传统的工艺制作所形成的特色美食，也是地方群众所喜爱的家常菜品之一，其糟鱼的制作更是十分的独具传统，成品的鱼肉更是鲜嫩无比，入口更是十分的丝滑可口，口感更是十分的香醇，且鱼肉中的蛋白质更是十分的优越，多吃更是有助于微量元素的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这北湖糟鱼的特色所在吧！

北湖糟鱼

其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。特别适合脾胃气虚引起的乏力、产后乳少以及头晕患者的调补，如产妇、年老体弱及久病体虚者。北湖糟鱼热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴佳品

制作

糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。

特色

北湖糟鱼热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴佳品，是旅游休闲及佐餐、馈赠的上佳之选。