界沟粉皮
是中国南北方地区均有流行的特色传统食品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 商丘 虞城县类型：美食
界沟粉皮是一种夏季所必不可缺的美味小吃，也是广为大众所喜爱的特色名菜品，其粉皮的制作更是独具传统的风味，选取的制作食材更是十分的丰富，成品的粉质更是十分的优越，口感更是极其的丝滑可口，味道更是香醇，且粉皮更是一种十分保健的佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一一下这界沟粉皮的特色之处吧！
界沟粉皮
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
工艺
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。
风味
以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物 ，流传福建、江西、湖南、广东、广西等地区。成为主要民间小食。
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