义马糟蛋
糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 三门峡 义马市类型：美食
义马糟蛋是用不同工艺制作而成的美食，也是传统风味的工艺名菜佳肴，其此道美味的制作更是独具传统的特色，成品的蛋制更是十分的鲜美，入口更是嚼劲十足，风味更是浓郁，且这样的美食更是深得广大群众的喜爱和青睐，下面纠结于本地屋的小编给大家来介绍一下这义马糟蛋的风味之处吧！
义马糟蛋
是中国别具一格的特色传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。
风味
糟蛋系采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了三门峡。它用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长可口，风味独特。
特色
成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，是豫西有名的风味食品。
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