切馅烧卖
造型美观的特色小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 濮阳 范县类型：美食
切馅烧卖是濮阳市范县的一个特色传统小吃，造型美观，鲜美爽口，主要用的是猪肉为原料，制作方法很精致，口感香嫩，独具特色，是当地早餐常见的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！
切馅烧卖
切馅烧卖是一道美味可口的特色传统小吃，属于河南菜。状如牡丹，鲜美利口。
制作原料
熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子30克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。
制作方法
1、将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团。
2、锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。
3、和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮，然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开。
4、每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成。
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